|
|
Cozze Ripiene
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg mossellen
1/2 glas witte wijn
60g boter
2 eetlepel olijfolie
1 bos peterselie
1 teentje knoflook
150g champignons
50g wit brood, zonder korst
zout en peper
Voorbereiding:
Laat de boter op kamertemperatuur komen.
Borstel de mossellen schoon onder koud water.
Champignons schoon maken en samen met knoflook en peterselie fijn hakken.
Bereidingswijze:
Kook de schone mossellen in een pan met 1 eetl. olie en de wijn op hoog vuur, totdat ze open gaan staan. Giet ze af, diegene die gesloten blijven weggooien, zeef de overgebleven vloeistof en week hierin het brood. Doe de fijn gehakte champignons-peterselie-knoflook in een kommetje samen met de boter, zout en peper en het uitgeweekte brood (knijp het overtollige vocht uit het brood) en meng dit tot een gladde massa. Doe een beetje van dit mengsel op iedere halve mossel, vet een ovenschaal in met wat olie en leg de gevulde mossellen erin. Doe de schaal in een voorverwarmde oven van 170* voor ongeveer 10 min, totdat ze gegratineerd zijn. Direkt serveren op verwarmde borden.
|
|
|